春节如何吃得尽兴又健康？

　　每到春节，吃是一个绕不开的话题，家人团聚，走亲访友都离不开吃。今天，衢化医院副主任营养师周群英和大家谈谈春节期间如何健康饮食的话题。

有人说，“春节的日子很简单，除了吃就是睡。”的确，春节期间人们除了顿顿享受饕餮大餐外，闲暇之余还不忘用零食填补时间的空隙。此时，很多人的肠胃可就吃不消了，食欲不振、消化不良、积食等消化系统疾病“卷土重来”。

    春节期间如何既吃得开心，又吃得健康呢？陈意教授建议，大家要掌握以下几个原则——

1.荤素搭配要合理。荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如，不饱和脂肪酸含量高的深海鱼等；素菜可选择抗氧化能力强、叶绿素、维生素C、纤维素含量高的蔬菜，每天进食深色蔬菜占1/2以上。如，芹菜、芥菜、菠菜、菇类、藻类等，这类蔬菜可以保持肠道正常功能，提高免疫力。

3.要选择合适的烹调方法。少油、少盐，以清炖、炒制为主，尽量少吃油炸、腌制的食物。

4.三餐分配要合理，切忌暴饮暴食。暴食会加重胃肠负担，诱发急性胃肠炎、胆囊炎、胰腺炎等，暴饮则容易造成肝脏、大脑、神经系统和消化系统的损伤，轻者引起酒精性胃炎等急性病症，重者导致中风、急性胰腺炎发作以及肝病加重。

5.饮酒前喝牛奶可保护胃黏膜。春节期间一般气温较低，少量饮酒有驱寒、通经络的功效，但餐餐饮酒，逢酒必醉那就不可取了。过量饮酒不仅会在短时间内引起胃肠不适，出现呕吐等症状，久而久之还会加速记忆力衰退和认知能力减退。饮酒前适当喝些牛奶，有助于保护胃黏膜，延缓酒精的吸收。尽量避免空腹喝酒，或者酒后一定要进食一些主食，可起到保护胃粘膜的作用。

6.去油腻，饮绿茶。绿茶富含茶多酚，抗氧化性强，可以消食、解脂、清肠、去腻。另外，绿茶中还含有咖啡碱，能刺激胃液分泌，有助于食物消化。要注意的是，肠胃不好的人要少喝，睡前不要喝。

7.每天进食200-350克水果，饭前一小时或者饭后两小时进食为宜。

高血糖、高血脂、高尿酸

“高”的不同，饮食要点也略有不同

对“三高”人群而言，春节饮食是个考验，如果不节制，很容易诱发基础疾病。陈教授说，春节期间要控制病情，还是老生常谈的那个道理“管住嘴，迈开腿”，具体到不同的人群，建议从以下几点入手——

高血糖者注意8点：

1.忌食含糖食品，如，糖果、巧克力、奶油蛋糕等；

2.常吃粗杂粮和薯类替代主食，如燕麦、荞麦、薏仁、马铃薯等；

3.少吃稀饭，稀饭易消化，餐后血糖升高较快；

4.每天的烹调油不能超过25克；

5.多吃有助于降糖的蔬菜，如，芹菜、黄瓜、番茄、白萝卜、绿豆芽、苦瓜、青菜等；

6.多吃菌藻类食物，如，香菇、草菇、金针菇、海带、紫菜等；

7.当血糖控制比较理想，即空腹血糖能控制在7.0mmol/L以下，餐后2小时血糖控制在10mmol/L以下，糖化血红蛋白控制在7.5%以下，没有经常出现高血糖或低血糖，并发症控制良好，这是所有糖尿病人能不能吃水果的先决条件。进食水果的量要扣除相应量的主食；

8.血糖不稳定的情况下，不建议饮酒。

高血脂者注意如下3点：

1.每天脂肪的摄入量不能超过50克，瘦肉在100-150克之间，牛奶以脱脂奶为宜；

2.每天的烹调油尽量控制在20克左右；

3.适量选用有助于降血脂的食物，如，富含纤维的蔬菜水果类，富含植物固醇的豆制品。

高尿酸者注意4点：

1.多选用鲜牛奶、鸡蛋等作为蛋白质的主要来源，瘦肉类、鱼类、禽类要限制；

2.不用或慎用嘌呤高的食物，如，粗杂粮、海产品、豆类及其制品等；

3.蔬菜可以选择卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、番茄等；

4.不要喝酒，少吃火锅、高汤，动物内脏等嘌呤含量高的食物。